PRÁCTICA DE LOS GLÚCIDOS

PRÁCTICA EN GRUPO

Esta práctica consiste en el reconocimiento de los glúcidos mediante una reacción. Para ello se necesitaban 10 tubos de ensayo y cada uno de ellos con un glúcido diferente.

  Empezamos por el tubo numero 1. Este tubo contenía 3ml de la disolución de glucosa. Nosotros sabemos que la glucosa es un monosacárido y por lo tanto si reduce el reactivo de fehling, por lo tanto, cuando lo echemos con la glucosa y lo calentemos, observamos como cambia de un color azul oscuro a un rojo anaranjado. En la foto podemos observar el tubo 1( el de la izquierda) con un color azul, y después de 3 minutos aproximadamente al baño maría, comprobamos que ha cambiado de color en la segunda y tercera imagen.

  En el tubo 2, teníamos que añadir 3 ml de sacarosa. Como hemos aprendido este trimestre, la sacarosa es un monosacárido pero no tiene poder reductor, ya que al estar unidos los dos carbonos anoméricos, no queda ninguno libre. Por lo tanto, lo que teníamos que observar aquí, es que aun que le hachemos reactivo de fehling no cambiaría de color después de haberlo calentado. Y lo comprobamos, quedaba un color azul verdoso, pero no llegaba a cambiar.

  La disolucion del tubo 3 era de lactosa, que como ya sabemos es un disacárido formado por una galactosa y una glucosa. En este tubo echamos 1 ml de reactivo de fehling para comprobar si cambia o no de color. Y efectivamente, cambió de color, porque como hemos estudiado, la lactosa si reduce el reactivo de fehling. En la primera imagen vemos como tiene ese color azul intenso,y en la segunda, después de estar al baño maria unos minutos, podemos ver el color rojo anaranjado que ha quedado.

  En el tubo 4 tenemos 3 ml de maltosa, que como ya hemos estudiado, es un disacárido formado por dos glucosas. Y como ya sabemos, la maltosa si tiene poder reductor, es decir, reduce el reactivo de fehling. Así que comprobamos que esto era cierto y aquí tenemos unas imágenes.

  El tubo 5 contenía zumo de uva, y en estas imágenes podéis observar ya el cambio de azul intenso a este rojo anaranjado. Para llegar a ese color, tenemos que echar reactivo de fehling y calentarlo al baño maría.

  En el tubo 6 teníamos 3 ml de azúcar de caña, que pasara lo mismo que en los anteriores casos, al añadir reactivo y calentar, cambia de color azul a un rojo anaranjado. En esta imagen ya se ve finalizado.

  Leche entera es lo que había que añadir al tubo número 7, y después se le añadía reactivo de fehling y se calentaba unos minutos, y el resultado fue un cambio de color para observar que si que habían glúcidos. Aquí tenemos la foto final.

  En el tubo 8 había que poner cerveza, y ocurría lo mismo que en los casos anteriores, reactivo y calor, y obteníamos un cambio de color. En esta imagen lo podemos apreciar.

  En el tubo 9 teniamos agua destilada.

  En el tubo 10, el mas complejo, teníamos que poner 3ml de sacarosa, porque teníamos que conseguir que cambiara de color gracias al acido clorhídrico. Por lo tanto, lo que teníamos que hacer era echar la sacarosa con el acido clorhídrico y calentar muy bien para que se mezclara. Cuando estaba ya caliente teníamos que dejarlo enfriar para poderle echar el reactivo de fehling y que hiciera efecto. Cuando estaba completamente frío, le añadimos el reactivo y calentamos varios minutos. Y efectivamente cambio e color. Aquí tenemos varias fotos.

Y por ultimo, voy a poner varias fotos con varios reactivos: